akaha (isis)

pay de manzanas

ingredientes: masa

• 1 tza harina
• 90 gr. margarina
• 1 pizca de sal

ingredientes: relleno

• 1 kg manzana roja
• canela molida
• azucar 1 o 2 yemas

elaboracion: masa

se mezclan todos los ingredientes.

elaboracion : relleno

pelar las manzanas y filetearlas,se remojan con agua de limon para que no se oxiden.

elaboracion:

en una concha para pay forarla con una parte de la masa, se acomoda una capa de manzanas, se espolvorea con azucar y canela, otra capa de masa, barnizar con la yema ,espolvorear con azucar y canela, picar la superficie, hornear a 180° aproximadamente 40 minutos.

pastelitos de jamon y queso

ingredientes:

• 1/2 kg harina
• 200 gr manteca vegetal
• 1 pizca de sal
• 1pizca de polvo para hornear
• 1 tza(240 ml) agua
• 200 gr jamon
• 200 gr queso
• 1 lata chiles jalapeños
• 1 huevo
• azucar

elaboracion: relleno

se pican en cubitos el jamon, queso y chiles. y se incorporan todos los ingredientes.

elaboracion: masa

se incorpora la harina, con la manteca hasta formar una masa arenosa. integrar la sal y el polvo para hornear, al terminar se le agega el agua, fria de preferencia, se hacen bolitas y se aplanan hasta formar una tortilla, se rellenan, barnizan con el huevo y espolvorea el azucar. hornear l 180° por 20 a 25 minutos, al salir se espolvorean con azucar glas.

sanwuchon navideño

ingredientes:

• 1 pechuga y 1/2 de pollo
• 4 barras de pan par sanwichon
• 250gr tocino frito y triturado
• 200 gr nuez molida
• 6 salchichas de pavo
• 4 cajas de media crema
• leche liquida (la necesaria)
• 1/2 kg mermelada de fresa
• 1 lata piña o durazno
• 570 gr queso crema

elaboracion: rellenos

se pone a cocer la pechuga con ajo, cebolla asada, yerba buena, pimienta, sa y oregano. moler la pechuga, agregar el tocino y mediacrema par formar una mezcla untable, pimienta y sal.

licuar las salchichas con mediacrema a formar una mezcla untable, probar punto de sal.

la piña o durazno se muele toscamente y se le agrega 200 gr de queso batido y 100 gr de nuez picada.

la mermelada de bate a mano y queda lista para ser usada.

elaboracion:

se acomodan 4 tiras de pasn y se humedecen con leche mezclada con mayonesa.

poner el relleno de pollo, otra capa de pan, relleno de salchicha, capa de pan, relleno de fruta, capa de pan, relleno de mermelada.

se forra con queso crema batido con mediacrema y se espolvorea con nuez molida.

spaguetti verde

ingredientes:

• 2 paquetes de pasta al dente
• 3 chiles poblanos asados, pelados y desvenados
• un poco de consome de pollo
• 200 gr queso manchego
• 1/2 caja de media crema
• 2 huevos
• margarina
• 1 diente de ajo

elaboracion:

se licuan los chiles, media crema, queso, comsomé y huevos, se agrega a la pasta, se acomoda en un refractario engrasado poniendo encima trocitos de margarina, hornear a 180° por 20 minutos aproximadamente.

salsa para pizza

ingredientes:

• 100 gr. tocino
• 1 chile morro
• 1kg pure de tomate
• 2 dientes de ajo picado finamente
• oregano molido

elaboracion:

dorar el tocino, con un poco de aceite se acitrona el ajo y cebolla junto con el pimiento morron picado en raja, se añade el puré de tomate y los condimentos, sasonar con sal al gusto, y cocer hasta que especela salsa.

masa para pizza

ingredientes: para 4 pizzas regulares

• 1 kg harina
• 25 gr sal
• 1/2 litro de agua tibia o la necesaria
• 2 cdas azucar
• 4 cdas aceite
• 1 porcion de levadura

ingredientes: levadura ( 1 porcion)

• 500 gr harina
• 30 gr levadura en polvo
• 1/2 tza agua tibia.

elaboracion : levadura

se coloca la harina cernida en forma de fuente, se vierte la levadura y se va incorporando, añadir el agua tibia hasta forma una pasta bien hecha, se deja de amasar cuando la masa este blanda, seforma una bola poniendola en un traste engrasado, se hace un corte en forma de cruz dejandola levanta por media hora,procurando no dejarla en corrientes de aire o ventiladores. cuando se levante, se prepara la masa para el pan.

elaboran: masa

se cierne la harina, formando una fuente, en el centro se pone el azucar, sal, aceite yagua, se va amasando y se agrega la levadura ya lista,se amasa fuertemente y aporreandola vigorosamente durante 10 a 15 minutos hasta que la masa truene y quede suave. sacar las porciones necesarias. para dejarlas reposar 10 minutos mas.

pierna claveteada

ingredientes:

• 3 kg. pierna o lomo de cerdo
• 3 naranjas agrias
• 2 dienes de ajo machacados
• 1 cdita de pimienta
• 4 hojas de oregano
• 1 raja de canela
• 4 clavos de olor
• 3 cdas azucar
• 1/4 kg. jamon crudo en trozo
• 1 litro de cocacola
• 1 tza de jerez
• agua ( en caso de que requiera)
• 2 pimientas tabasco
• 1 cabeza de ajo asada

elaboracion:

se marina la pierna con narnja y una mezcla de ajo, pimienta, oregano y sal.

se hacen unas endiduras y se introducen pedacitos de jamon y clavo, dejarlo macerar por un dia. se pone a cocer la carne con todos los ingredientes, a medio cocer, si tiene mucho jugo, se retira dejando solo un poco dejandolo cocer hasta que se espece. luego se cuela añadiendo un poco de maicena con agua( debe quedar una salsa tipo greyvi)

pastel de galletas

ingredientes:

• leche
• canela
• queso crema ( relleno para rosca de reyes) o crema pastelera
• galletas dulces

elaboracion:

mezclar la leche, azucar y canela, dar un pequeño hervor y esperar a que enfrie, mojar las galletas con la leche e irlas acomodando en un molde, sobre esta colocar una capa de crema e ir intercalando con las galletas mojadas y terminar con una capa de queso.

peras encostradas

ingredientes: masa

• 215 gr. harina
• 100 gr.margarina(suavisada)
• 1 yema
• 85 gr. queso crema suavisado
• 1 clara (para barnizar)

ingredientes:natilla

• 1 yema
• 1/2 litro crema
• 4 cdas vainilla
• 45 gr. azucar o al gusto
• 2 cdas maicena

ingredientes:

• 3 peras
• 6 clavos
• 15 gr. azucar
• 1/4 cdita canela molida

elaboracion: masa

mezclar en un tazon la harina, margarina y queso hasta formar una masa arenosa, agregar la yema y refrigerar por 30 minutos.

elaboracion: natilla

en una cacerola mediana, poner la crema, yema, maicena y azucar, se pone a cocer sin dejar de mover hasta que la mezcla espece.

elaboracion:

se mezcla el azucar y la canela. pelar las peras, cortarlas en mitades a lo largo y descorazonarlas, llenar los orificios con la mezcla de azucar y canela.

sobre la mesa extender la mitad de la masa y cortar 3 circulos, resevar los recortes, en cada circulo poner una media pera y forrarlas.

colocarlas en una charola, barnizarlas con la clara, decorar co hojas hechas de las masa y barnizar estas, hornear a 180° por 35 minutos o hasta dorar, ya listas, ponerlas encima de un espejo de crema y con los clavos poner el rabito.

salsa greyvi

ingredientes:

• 1 kg. costilla de res
• 1 tira de apio
• 1/4 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 hojas de oregano
• 1 hoja de laurel
• 3 cdas harina
• 1 zanahoria
• 3 cdas margarina
• pimienta
• 1 cda jugo magui
• 1 cda salsa inglesa

elaboracion:

cortar las verduras en cubitos. hornear las costillas a 250° de 30 a 40 minutos. sofreir las verduras, agregar la carne,3/4 litro de agua, dejar cocer por 5 minutos. hacer un roux, agregar el caldo de res y sasonar.

lomo en cocacola

ingredientes:

• 2,800 kg. puerco
• 1litro de cocacola
• 70 gr. azucar
• 1 hoja de laurel
• 4 hojas de oregano
• 1/2 litro salsa greyvi
• 1 cdita pimienta
• 2 clavos de olor
• 100 gr. apio
• 100 gr. zanahoria
• 100 gr. cebolla
• 2 cditas salsa inglesa
• 2 cditas jugo magui
• sal
• 50 gr. margarina
• 20 gr. harina

elaboracion:

cortar en cubos el apio, zanahoria y cebolla. poner en el fondo de una charola para hornear las verduras, el lomo, sal, especias y la cocacola, hornear a 180° hasta cocer y colar el jugo del horneado.

fundir el azucar con la margarina, dorar la harina y agregar el jugo de la carne, salsa greyvi, jugo magui y salsa inglesa hasta que tenga consistencia.

rebanar el lomo y salsear.

zuppa inglesa

ingredientes: pan

• 5 huevos
• 1 yema
• 170 gr. azucar
• 1 cda vainilla
• 180 gr. harina
• 50 gr. margarina derretida

ingredientes:relleno

• 1 tza fruta cristalizada
• 80 gr. maicena
• 4 yemas
• 1 lata leche condensada
• 1 cda vainilla
• 1 litro de leche
• 60 gr. azucar
• 2 cdas margarina

ingredientes: envinado

• 2 tzas agua
• 70 gr. azucar
• 1 raja de canela
• 1/2 tza brandy

ingredientes: forrado

• crema batida

elaboracion: pan

en un bol se ponen los huevos,yema,azucar y vainilla. se bate a velocidad media, cuando espume a velocidad alta, hasta conseguir punto de turron, en forma envolvente se agrega la harina tamizada y por ultimo la margarina, se vierte en un molde engrasado rectangular, hornear a 180° aproximadamente de 15 a 20 minutos.

elaboracion:

se corta un circulo de pan y con los sobrantes se cortan triangulos, forrar el molde con el papel film, poner los triangulos al rededor del molde hasta forrar la pared. mojandolo con el almibar o envinado, poniendo una capa de crema, otra de frutas y así sucesivamente hasta acabarlos,tapar con el circulo, barnizarlo y refrigerar por una noche. desmoldarlo y forrarlo con la crema batida. refrigerar hasta servir.

jamon envinado

ingredientes:

• 1 kg. jamon de pavo o virginia ( en trozo)
• 1/2 litro cocacola
• 1 tza vino blanco
• 3 cdas azucar
• 1 barrita de canela
• 4 clavos de olor
• 1 pimienta tabasco
• 90 gr. margarina (para saltear el jamon)

elaboracion:
se mezcla la cocacola, vino, azucar, canela, clavos y pimienta.
en una cazuela se pone la mezcla anterior junto con el jamon, se pone a cocer hasta que la salsa espece.
se saltea el jamon con la margarina,ya doradito se añade la salsa.
decorar al gusto.

eventos astronomicos del 2009

Según los especialistas, cada mes tendrá sus propios regalos `estelares'.
El lunes 26 de enero ocurrirá el primer eclipse del año. Se trata de un eclipse anular de Sol que solo se verá en África del Sur, sureste de Asia, Australia, sureste de India e Indonesia.
También en enero habrá una oportunidad única en 30 años para ver a Saturno sin `sus anillos'. Para esto se ocupa un telescopio que debe dirigirse hacia la constelación de Leo después de la medianoche.
Durante el 9 de febrero ocurrirá el primer eclipse lunar. Este será visible en Europa oriental, Asia, Australia, el Pacífico y el occidente de Norteamérica.
Luego, el 23 y 24 de febrero se podrá ver aquí el paso del cometa Lulin C/2007 N3 . Este se podrá observar con binoculares después de la medianoche y hasta el amanecer en la constelación de Libra.
Finalmente, el 27 de febrero se dará la conjunción Luna-Venus, considerada una de las más bonitas al ser dos de los objetos más brillantes del cielo nocturno. Será visible hacia el oeste al atardecer.
Lo mejor de marzo será el equinoccio de primavera que ocurrirá el día 20. El 21 de abril, será el pico máximo de la lluvia de meteoritos las Líridas. Se llaman Líridas porque parecen provenir de la constelación de Lira, dice la Fundación Cientec en su sitio web .
Además, el 22 de abril el planeta Venus será ocultado por la Luna momentos antes del amanecer, lo cual es un evento muy raro, pero majestuoso de observar. "Desde nuestro país sería posible observarlo si se tiene un horizonte bien bajo hacia el este", añadió Fernando Retana, de Acodea.
El 26 de abril, Mercurio experimentará su mayor separación angular con respecto del Sol y podrá ser visto junto a una delgada luna creciente.
El 2 de mayo el planeta Venus alcanzará su brillo máximo del año y el martes 5, durante la madrugada, se producirá el máximo de la lluvia de estrellas Eta Aquaridas, que son `escamas del polvo' desprendidas del cometa Halley.
El 21 de junio tendrá lugar el solsticio de verano en el hemisferio norte. En ese momento el Sol sube muy alto en el cielo, por lo que los días son los más largos del año y las noches son cortas. Una semana después se producirá la lluvia de meteoritos Bootidas.
El 7 de julio se producirá un eclipse penumbral de Luna cuyo inicio será visible en América y Australia. Luego, el 22 de julio se producirá un eclipse total de Sol que solo se verá en China y sobre el océano Pacífico. Se prevé que este dure hasta 6 minutos y 39 segundos, por lo que será el de mayor duración de este siglo para un eclipse total de Sol.
El 28 de julio, se producirá la llamada lluvia de meteoritos de las Delta Aquaridas del Sur.
Agosto continúa con los eclipses y las lluvias de estrellas. El 6 de agosto habrá un eclipse penumbral de Luna que será visible en Sudamérica, África, Europa y Asia. Luego, el 22 de septiembre el Sol saldrá exactamente por el este en el fenómeno conocido como equinoccio.
En octubre también habrá otra lluvia de meteoritos llamados las Oriónidas y el 17 de noviembre, la lluvia de Leónidas –restos del cometa Temple-Tuttle– será la protagonista.
Astrónomos del Instituto Tecnológico de California y de la NASA afirman que las Leónidas producirán más de 500 meteoros por hora pero hay otros científicos que dudan que sea posible.
El 2009 finalizará con la lluvia de meteoritos de las Gemínidas, el 13 de diciembre, y el solsticio de invierno, el 21 del mes.
Los últimos minutos del año concluirán bajo el reflejo rojizo de un eclipse parcial de Luna visible en Europa, Asia y África.

pierna a la mostaza

ingredientes:

• 2 kg. pierna de cerdo
• 100gr. mostaza
• 60gr. cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas vinagre
• 160 ml jugo de naranja dulce
• sal
• 1 cdita pimienta
• 4 cdas salsa inglesa
• 4 cdas jugo magui
• 4 cdas aceite
• 200gr. tocino

elaboracion:

limpiar y mezclar la carne con el tocino, licuar la cebolla, ajo, vinagre y jugo de naranja dulce, mostaza, sal, pimienta, jugo magui,salsa inglesa y aceite.

ya licuado ponerselo a la pierna para marinarlo por una hora o toda la noche.

acomodar la carne en un refractario junto con la emarinacion, tapar con papel aluminio, hornear a 180° aproximadamente 1 hora, rectificar la coccion y retirar el papel aluminio, hornear nuevamente, para dorar la carne ligeramente. rebanar la carne y acompañarla con greyvi.

se acompaña con lechuga, rabanos, frances frito, ensalada de verduras y cebolla en escabeche.

papa con jamon

ingredientes:

• 700 gr. papa cocida y en cubitos
• 150gr. jamon picado
• 50 gr. mayonesa
• sal
• pimienta
• 1/2 caja de media crema
• 1 atado de cilantro picado

elaboracion

se mezclan todos los ingredientes.

bizcocho relleno de fruta

ingredientes:

• 1 lata de coctel de frutas
• 300gr. margarina
• 250gr. azucar
• 450gr. harina
• 8 huevos
• 2 cdas vainilla
• 3/4 tza leche (aprox.)
• 3 1/2 cdas polvo par hornear
• 1 cdita sal
• 50 gr. cerezas rojas
• azucar glas

elaboracion:

se crema la margarina,se añade el azucar poco a poco hasta que esponge, las yemas se agregan una a una, la harina cernida con sal y el polvo par hornera se agregan poco a poco y por ultimo las claras batidas a punto de turron se incorporan en forma envolvente, se vierte la mitad en un molde engrasado # 26 alto o 28 normal. se pone encima el coctel de frutas( sin almibar) junto con las cerezas en mitades, emparejar la superficie y tapar con la mezcla restante, hornear a 180° aproximadamente 45 minutos.

ya tibio espolvorear el azucar glas y adornar con algunas cerezas rojas.

terrina de frutas

ingredientes: base

• 100 gr. galletas molidas
• 100 gr. margarina

ingredientes:relleno

• 425 gr. queso crema
• 100 gr. azucar
• 1 tza crema para batir
• 1 lata duraznos en mitades
• 1 lata piña en rebanadas
• 100 gr. cerezas
• 2 cdas. grenetina
• 1/2 tza jugo de piña

ingredientes: decorado

• 1/2 tza crema batida
• 1 cdita vainilla

elaboracion: base

calentar la margarina y integrar las galletas.

elaboracion:

hidratar la grenetina con el jugo de piña, ya hidratada ponerla a baño maria y batir la crema. batir el queso crema con el azucar, agregar la grenetina, cremabatida y fruta picada finamente, dejar 2 piezas de fruta para el decorado, vertir en el molde y dejar enfriar toda la noche.

desmoldar, decorar con la crema batida y la fruta.

pavo en salsa de manzana

ingredientes:

• 3 kg. pavo
• 25 gr. poro
• 1 tira de apio
• 1 diente de ajo
• 1/4 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 3 hojas de oregano
• 1 pizca de tomillo

ingredientes: salsa de manzana

• 1kg. manzana
• 600 ml caldo de pollo
• 45 gr. maicena
• 100 gr. azucar
• 1cdita. canela molida
• 1 pizca clavo molido
• 1 cdita. salsa inglesa
• 2 pizcas de sal
• 20 gr. margarina

elaboracion:salsa de manzana
cocer la manzana cortada en cubitos, agregar la canela, clavo y azucar y dejar cocer, ya lista licuarla.
en un traste, toner el licuado y sasonar con salsa inglesa, jugo magui, sal , caldo, margarina y maicena, rectificar el sason.
elaboracion:
rebanar el pavo( previamente cocido), acomodar en un recipiente, bañar con la salsa y hornear hasta cocer a 180° por aproximadamente 20 minutos.
nota:
antes de rebanar el pavo se barniza con una porcion del puré de manzana con 45 gr. margarina.

pan de elote (2)

ingredientes:

• 250 gr. masa nueva
  
• 300gr. harina
  
• 30 gr. polvo par hornear
  
• 5 huevos
  
• 220gr. azucar
  
• 250gr. margarina
  
• 2 cdas. vainilla
  
• 80 ml. leche
  

elaboracion:
licuar la masa con la leche y la vainilla. en un bol poner los huevos, margarina y azucar y con la ayuda de un batidor de globo manual se incorporan todos los ingredientes, agegar poco a poco la harina junto con el polvo par hornear, vertir en un molde cuadrado, engrasado, hornear a 200° por 10 minutos y despues a 180° hasta cocer aproximadamente 45 minutos.

pan de elote

ingredientes:

• 6 elotes tiernos
  
• 400 gr. harina
  
• 300 gr. azucar
  
• 6 huevos
  
• 250gr. margarina derretida
  
• 45 gr. polvo para hornear
  
• 2 cdas. vainilla
  
• 1/2 taza de leche ( aproximadamente)
  

elaboracion:
desgranar los elotes y licuar con la leche y la vainilla.
en un bol se ponen los huevos,margarinay el azucar y con la ayuda de un batidor manual de globo se incorporan todos los ingredientes, agregar poco a poco la harina, vertir en un molde cuadrado engrasado con manteca vegetal y hornear a 200° por 10 minutos y luego a 180° hasta cocer aproximadamente 45 minutos.

crema de kiwi

ingredientes:

• 3 kiwis grandes
• 30 gr. azucar
• 1 tza. crema para batir
• 1 cdita. vainilla
• hojas de menta

elaboracion:
pelar los kiwis, dejando la mitad de uno para decorar, los restantes se licuan con el azucar, en un recipiente batir la crema junto con la escencia de vainilla e incorporar el pure de kiwi ( ya lista la crema).
servir en copas y decorar con el kiwi restante y las hojas de menta.

crema pastelera o española

ingredientes:

• 80 gr. maicena( fecula de maiz)
• 4 yemas
• 1 lata de leche condensada
• 1 litro de leche liquida
• 60 gr.azucar
• 2 cdas. margarina
• 1 cda. vainilla

elaboracion:

se licua la maicena,yemas, leches y azucar, se pone a cocer sin dejar de mover, cuando esté espesando se añade la margarina y la vinilla, seguir moviendo, ya espesa se retira del fuego y se tapa con una bolsa para que no se forme costra.

pay de queso

ingredientes: relleno

• 1 lata de leche condensada
• 200 gr. queso crema
• 2 cdas. azucar
• 2 cdas. agua
• 1 cda vainilla
• 3 huevos

ingredientes: base

• 100 gr. galletas molidas
• 100 gr. margarina

elaboracion: base

fundir la margarina y agregar las galletas, incorporar bien y retirar del fuego. forrar los moldes y picar el fondo con un tenedor.

elaboracion:
se baten las claras a punto de turron con el agua y el azucar.

batir el queso hasta que se esponge, ir agregando las yemas de una a una, la leche condensada y por ultimo las claras en forma envolvente.

vertir la mezcla en el molde previamente forrado y hornear a 160° aproximadamente 40 minutos.