16/11/08

la leyenda de la rosa azul

Un poderoso emperador de la China, sabio y bondadoso, se sentía muy feliz en su palacio: su pueblo era dichoso bajo su gobierno y su hogar, un paraíso de amor y paz. Pero algo había que le preocupaba en grado sumo. Su única hija, tan bella, como inteligente, permanecía soltera, y no demostraba mayor interés en casarse.
El emperador quiso encontrar un pretendiente digno de ella, para lo cual hizo proclamar su deseo de casar a la princesa. Los aspirantes a la mano de la joven fueron muchos; por lo menos, ciento cincuenta. Pero la inteligente muchacha, encontró un modo de burlar la disposición que había tomado su padre. Dijo que estaba dispuesta a casarse para obedecer al emperador, pero muy sutilmente, pidió una sola condición para aceptar marido: quien hubiera de casarse con ella, debería traerle una rosa azul.
Los pretendientes se desalentaron ante ese pedido. Nadie había visto nunca una rosa azul. ¿En qué jardín del mundo florecería esa maravilla? Y con la seguridad de que hallar la rosa azul era una empresa imposible, la mayoría de ellos renunció a casarse con la bella princesa. Solamente tres persistieron: un rico mercader, un valiente guerrero y un alto jefe de justicia. El mercader no era un soñador, sino un hombre muy sensato. De modo que, muy sensatamente, se dirigió a la mejor florería de la ciudad, donde, con toda seguridad, debía hallar lo que buscaba. Se equivocó. El florista no había visto jamás una rosa azul en todos sus años de comerciante. Pero el rico mercader ofrecía una fortuna a cambio de esa extraña flor, y el florista prometió ocuparse de buscarla. Por su parte, el pretendiente guerrero, que había conocido tierras maravillosas en sus campañas, optó por dirigirse hacia el país del rey de los Cinco Ríos. Sabía que era un soberano riquísimo, en cuyo reino desbordaban los tesoros. El guerrero partió acompañado de cien soldados, y aquella comitiva armada y deslumbrante, causó una profunda impresión en el rey de los Cinco Ríos, que temiendo un ataque, ordenó a sus servidores que corriera a traer la rosa azul para ofrecerla al caballero que la pedía. Volvió el criado trayendo en sus manos un estuche afelpado. Cuando lo abrió, el guerrero quedó deslumbrado. Dentro del estuche había un hermoso zafiro tallado en forma de rosa.
Sin duda era un presente real, y el guerrero, seguro de su triunfo, regresó con la joya a su país. Pero la princesa movió la cabeza al contemplar la joya. El presente del guerrero no era más que eso, una piedra preciosa, no una flor verdadera. Aquel regalo no correspondía a la condición exigida. Poco tardó el mercader en saber que su rival había fracasado, y volvió a urgir a su florista para que le consiguiera la rosa azul. El comerciante se desesperaba sin resultado alguno, hasta que un día, su esposa, mujer llena de astucia, creyó encontrar la solución. Nada más fácil que teñir de azul una rosa blanca, y con ello, el mercader lograría la mano de la princesa y ellos una cuantiosa fortuna. Imposible describir la alegría del rico mercader cuando el comerciante de flores le hizo saber que ya había encontrado lo que necesitaba. Corrió a la florería, tomó la flor de pétalos azules y no demoró un segundo en llegar al palacio. Y cuando todos creían que el mercader había alcanzado su premio, la inteligente princesa movió su bella cabeza y dijo: -Eso no es lo que yo quiero. Esta rosa ha sido teñida con un líquido venenoso que causaría la muerte a la primer mariposa que sobre ella se posara. No acepté la joya del guerrero ni acepto la rosa falsa del mercader.
Yo quiero una rosa azul. A su vez, el alto jefe de Justicia, que había asistido al fracaso de sus dos rivales, vió que el campo quedaba libre para él. Pensó mucho tiempo en la forma de hallar la rosa azul que la princesa quería, y por fin, una idea feliz surgió en su mente. Visitó en su taller a un exquisito artista, y le pidió que hiciera un vaso de porcelana fina, donde debía pintar una rosa azul. El artista se esmeró en su obra, y cuando se la presentó al alto jefe de justicia, no dudó éste ni un momento que el triunfo era ya suyo. Con esta seguridad se presentó ante la princesa. La joven quedó realmente admirada ante aquel trabajo. Nadie había visto nunca un vaso de porcelana tan bello y transparente, y la rosa azul en él pintada, lo convertía en una verdadera obra de arte. Pero aunque admitió el regalo y lo agradeció con gentil gesto, tuvo que confesar que no era una rosa pintada lo que ella quería. Mucho lo lamentaba, pero tampoco el alto jefe de justicia había encontrado lo que ella pedía para conceder su mano. La ingeniosa princesa se había salido con la suya, sin que su padre pudiera hacerle el menor reproche. Y desde entonces ya nadie volvió a hablar del casamiento de la princesa, ni se presentó ningún otro pretendiente a aspirar su mano, con gran regocijo de la joven.
Pero poco después, ocurrió algo que debía hacerle lamentar su ingeniosa treta. Comenzó a hablarse en el palacio de un joven trovador que recorría el país entonando dulces canciones. Y una noche la bella princesa se paseaba con una de las doncellas por el jardín del palacio, llegó a sus oídos una dulce melodía. No dudó que se trataba del trovador de que tanto le habían hablado, y rogó a su doncella que los llamara. El trovador saltó el muro, y aquella noche cantó para ella sus mas hermosas canciones. La princesa y el trovador se enamoraron, y el joven volvió otras noches a cantar bajo sus ventanas. Cada vez mas grande fue su amor, y el trovador quiso presentarse ante el soberano para pedir la mano de la princesa. Entonces fue cuando la hermosa joven advirtió que la astucia que había empleado para alejar a sus pretendientes, impedirían que pudiera casarse con el trovador. Su padre le exigiría también a él que trajera la rosa azul. Y ella sabía que eso era imposible. Pero su enamorado la tranquilizó. Su amor todo lo podría.
Gran revuelo se produjo en la corte cuando se supo que un nuevo pretendiente se sometía a la prueba de hallar la rosa azul y que se presentaría con ella. El trovador atravesó por entre la fila de cortesanos y damas, y llegó hasta la princesa. Tendió la mano, y le ofreció una hermosa rosa blanca que momentos antes arrancara de su jardín. La princesa sonrió feliz, y con el consiguiente asombro de todos, manifestó que esa era exactamente la roza azul que ella quería. Un murmullo de sorpresa y de indignación corrió por el salón, y hasta el mismo emperador miró a su hija, como si creyera que se había vuelto loca. Pero la vio tan dichosa, que comprendió todo, cortó de inmediato las hablillas diciendo que la princesa era quien había exigido tal condición, y que si ella, tan inteligente como todos los sabios de la corte, admitía que la rosa que le presentaban era azul, nadie podía dudarlo. Así triunfó el amor de la princesa china.

14/11/08

RELLENO PARA TARTALETAS Y CONITOS

Ingredientes:
500 gr. Carne molida
5 tomates
1 chile dulce
1 cebolla
100 gr. Pasitas
15 gr. Recado de bistec
1 limón, vinagre o naranja agria
1 diente de ajo
1 cucharadita de consomé
1 cucharadita de pimienta
Sal
½ vaso de agua

Elaboración:
Se sofríe el ajo con la carne, se deja cocer junto con el chile dulce picado, el consomé, pimienta, pasitas, sal, jugo de limón disuelto con el recado, se deja cocer hasta secar.

CARNITAS AL ESTILO MICHOACAN

Ingredientes:
2 kg. Puerco (maciza)
4 orejas
1 kg. Chuletas en trozo
40 hojas de laurel
1 cucharada de pimienta
10 pimientas de tabasco
1 cabeza de ajo asada
Sal

Ingredientes: salsas
1 majo de de cilantro
2 cebollas blancas en cuadritos
½ Kg. tomates verdes cocidos
½ Kg. Tomates rojos cocidos
10 chiles serranos cocidos
10 limones
Sal

Elaboración:
Se ponen a cocer las carnes con todos los ingredientes, retirar del fuego cuando ya esté cocida.
Ya tibia se pica finamente, junto con las orejas, revolviendo todo, se acomoda e un refractario engrasado, agregando un poco del caldo, se hornea a 180° aprox. 20 minutos.

RELLENO DE POLLO CON NUEZ (para tartaletas, conitos, etc.)

Ingredientes:
190 gr. Queso crema
100 gr. Nuez picada finamente
1 pechuga cocida y deshebrada
2 pizcas de nuez moscada
Pimienta

Elaboración:
Se incorporan todos los ingredientes.
En caso de resultar un poco seco se le agrega un poco de crema.

TARTALETAS Y CONITOS

Ingredientes:
½ kg. Harina
250 gr. Margarina
1 huevo
4 cucharadas de azúcar
2 pizcas de sal
Agua fría (100ml. Aprox.)

Ingredientes: relleno
1 pechuga de pollo (cocida)
1 atado de cilantro
Pimienta molida
4 cedas de mayonesa
1 lata de media crema
1 lata de pimiento morrón
500 gr. Jamón cocido
Sal o consomé

Elaboración:
Se cierne la harina y el azúcar juntas, agregar la margarina y con la yema de los dedos se incorpora, se agrega el huevo formando una masa arenosa , hacer una fuente y en el centro poner el agua y la sal, se incorpora hasta formar una masa manejable, sacar las porciones necesarias para forrar los moldes, picar el fondo para evitar que se inflen. Hornear a 180° de 25 a 30 minutos.

Elaboración: relleno
Procesar todos los ingredientes menos la crema y mayonesa para luego integrárselos.

JAMON EATILO VIRGINIA

Ingredientes:
3 kg. Jamón cocido
1 lata de piña
50 gr. Margarina
3 cucharadas de mostaza
50 gr. Azúcar
¼ litro de jugo de manzana
½ litro de jugo de piña
8 clavos de olor
1 frasco de cerezas rojas

Elaboración:
Se crema la margarina con la mostaza y el azúcar, hasta formar una pata.
Mezclar los jugos y la miel, rayar en forma de rombos la superficie del jamón penetrando ligeramente el cuchillo, untar la pasta y colocar los clavos de olor.
Poner el jamos en un refractario y bañar con la mezcla de los jugos, tapar y hornear a 180° aproximadamente 40 minutos, retirar cuando este dorado.
Asar las rebanadas de piña con margarina, decorar el jamón con las cerezas y la piña.

ENSALADA DE FRESAS CON FRUTA

Ingredientes:
3 paquetes de gelatina de fresa de 130gr. Cada uno
1 lata de cóctel de frutas
3 la tas de media crema
½ taza de nuez picada
60 gr. Azúcar
6 fresas o cerezas para decorar

Elaboración:
Se preparan las gelatinas con tres tazas de agua cada paquete, ya cuajadas se cortan en cubitos, el cóctel se escurre.
En un traste se ponen las pasitas, nuez, azúcar y la media crema para integrarlos, se agrega la gelatina y el cóctel y se incorpora todo.

Presentación:
Puede servirse en copas, trastes individuales o en un solo traste y se refrigera antes de servir.

ROSCA DE REYES

Ingredientes: rosca
600gr. Harina
250gr. Mantequilla
huevos.
30 gr. Levadura
1 lata de leche condensada
250gr. Fruta cristalizada
Muñecos
¼ cucharadita de sal.
1 cucharadita de agua de azahar o vainilla.
2 yemas para barnizar.
100 gr. De azúcar
Azúcar para espolvorear.

Ingredientes: anillos
100gr.manteca vegetal
1 yema
100 gr. Azúcar glass
Harina

Ingredientes: relleno
600 gr. Queso crema
Azúcar (por cada 190gr. De queso 4 cucharadas de azúcar

Elaboración: rosca
Preparar la siembra (disolver la levadura y añadir ¼ cucharadita de sal y harina),se tamiza la harina, en el centro se le pone la mantequilla derretida, huevos, leche y se incorpora, agregar la siembra y la otra mitad de la mantequilla, se sigue amasando hasta que ya no se pegue en las manos ni en la mesa, poner en un lugar tibio y dejar reposar hasta que doble su volumen. Se divide la masa en dos porciones y se rellena con el queso, poner los muñecos y trenzar, dejar reposar y ya aumentado en volumen se barniza y decora con las frutas, anillos y azúcar, hornear a 180° aproximadamente de 30 a 40 minutos.

Elaboración: anillos
Se crema la manteca hasta que esponje, añadir la yema, azúcar glass tamizada, por ultimo la harina para formar una masa.

Elaboración: relleno de queso
Se crema el queso con la azúcar.

PAN DE MUERTO

Ingredientes:
3 sobres levadura “tradi pan”
750 gr. Harina
Harina extra para trabajar la masa
1 lata de leche condensada
5 huevos
4 yemas
250 gr. Margarina
2 cucharadas de agua de azahar
2 huevos para barnizar
¼ taza de azúcar

Elaboración:
Se tamiza la harina sobre la mesa, haciendo una fuente, agregar los huevos, yemas, leche condensada, la ½ de la margarina y el agua de azahar, mezclar todos los ingredientes y agregar la siembra amasar bien hasta que quede suave y no se pegue ni en la mesa ni en las manos, dejar reposar en un traste engrasado durante aproximadamente 2 horas o hasta que doble su volumen. Dividir la masa en 4 partes y de cada una separar una pequeña porción para decorar. Acomodar en charolas engrasadas, dejar reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen, barnizar con huevo batido y espolvorear azúcar, hornear a 190° de 25 a 30 minutos.

ROSCA ENVINADA

Ingredientes: pan
250 gr. Margarina
250 gr. Azúcar
250 gr. Harina
7 huevos
1 cucharada de vainilla
1 cucharada (copeteada) polvo para hornear

Ingredientes: decorado
Mermelada de fresa o jalea
Duraznos en almíbar
Cerezas verdes y rojas
50 gr. Nuez picada

Ingredientes: mermelada (forrado)
210 gr. Mermelada de fresa
¼ vaso de agua
Colorante rojo
3 cucharadas de maizena

Ingredientes: almíbar
1 litro de agua
100 gr. Azúcar
1 raja de canela
3 clavos de olor
3 pimientas de tabasco
¼ taza de ron

Elaboración: almíbar
Se mezclan todos los ingredientes y se ponen a hervir aproximadamente 20 minutos.

Elaboración: pan
Se bate la margarina con el azúcar hasta cremar, se le agregan los huevos de uno en uno hasta incorporar muy bien, se añade la harina tamizada junto con el polvo para hornear poco a poco, verter el batido en un molde de rosca, hornear a 190° por 50 minutos aproximadamente.

Elaboración: mermelada (forrado)
Se licua la mermelada con el agua y colorante, poner a hervir, agregar maizena disuelta con agua hasta conseguir que tenga consistencia de jalea.

Elaboración: rosca
Envinar y decorar la rosca al gusto.

POLLO CON ACELGAS A LA CREMA

Ingredientes:
2 ½ kg. Pollo
2 atados de acelgas
2 latas de media crema
60 gr. Queso crema
100 gr. Apio
1 zanahoria
60 gr. Margarina
20 gr. Harina
½ litro de leche
5 gr. Sal
5 gr. Consomé
1 hoja de laurel
1 pizca de comino
1 atado de cebollitas cambray
1 cucharada de salsa magui

Elaboración:
Picar finamente las cebollitas cambray, zanahoria y apio, precocer el pollo con suficiente agua y escurrir. Licuar la media crema y el queso. En una sartén, con una cucharada de aceite y una de margarina, saltear las zanahorias, apio y cebollitas. Hacer un roux con la margarina y la harina hasta dorar, agregar la leche y el consomé, colar, llevarlo al fuego, añadir especias, sazonar al gusto, agregar el pollo, apio, zanahorias y cebollitas. Seguir cocinando por unos minutos mas, agregar las acelgas y tapar por cuatro minutos. Al hervir verter el licuado de queso y crema, mezclar.

PAY DE PIÑA Y QUESO

Ingredientes: masa
250 gr. Harina
100 gr. Margarina
2 cucharadas de azúcar
1 huevo

Ingredientes: mermelada de piña
1 piña
3 trocitos de margarina
1 tasa de azúcar
5 o 6 cucharadas de maízena disuelta en ½ taza de agua

Ingredientes: relleno de queso
190 gr. Queso crema
4 huevos
1 lata de leche condensada
1 cucharada de vainilla

Elaboración: masa
Se tamiza la harina sobre la mesa, se añade la margarina con la yema de los dedos, incorporar hasta formar una masa arenosa, formar una fuente y agregar el huevo batido ligeramente, incorporar bien y refrigerar por ½ hora.

Elaboración: mermelada de piña
Se pica la piña en trocitos, se pone en un traste junto con el azúcar y se va incorporando con la mano. Se pone a cocer a fuego lento, a medio cocer se le agrega la margarina y al final se le agrega la maicena, hasta quedar en su punto.

Elaboración: relleno de queso
Se licuan todos los ingredientes.

Elaboración: pay
Con la masa se forman los moldes, se agrega la mermelada, ya fría, y por ultimo el queso, hornear de 40 a 50 minutos a 180°.

PAN ROMANCE

Ingredientes: pan
6 huevos
¼ cucharadita de sal
3 tazas de harina tamizada tres veces
250 gr. Margarina
2 cucharaditas de vainilla
360 gr. Azúcar
1 taza de leche
2 cucharadas de polvo para hornear

Ingredientes: glaseado
1 taza de azúcar glass
4 cucharaditas de leche aproximadamente
10 gotas de limón

Elaboración: pan
Se crema la margarina, se añade el azúcar poco a poco, las yemas bien batidas con la vainilla, la vainilla junto con el polvo para hornear y la sal alternando con la leche y por ultimo las claras batidas a punto de turrón, en forma envolvente. Se vierte la mezcla en un molde engrasado, hornear a 180° aproximadamente 40 minutos. Ya tibio el pan se agrega el glaseado.

Elaboración: glaseado
Con una cuchara se incorporas todos los ingredientes.


(Se usa un molde # 26 )

POZOLE

Ingredientes:

· 2 kg. Maíz pozolero
· 1 kg. Costillitas
· 1 ½ kg. Puerco
· 4 chiles pasilla
· 4 chiles anchos
· 4 chiles guajillo
· 2 cabezas de ajo (asados)
· 1 pimiento morrón (asado)
· 40 hojas de orégano
· Sal
· 4 tomates (asados)
· 2 cucharadas de knor suiza

Ingredientes: decorado

· 1 romanita
· 2 cebollas blancas picadas
· 12 limones
· 3 atados de rábano en rodajas
· Orégano molido
· Chile molido
· Chiles habaneros
· Tostadas

Elaboración:
Se pone a cocer el maíz hasta que reviente, se agrega el orégano, ajo, cebolla, tomate, pimiento, junto con las carnes. Poner a hervir los chiles (pasilla, ancho y guajillo) con un poco de sal, se licuan con un poco del caldo de la comida, cuando el puerco este a medio cocer, se le agrega el knor suiza y probando su punto de sal se deja cocer de 15 a 20 minutos mas.
Se presenta sirviendo en platos hondos poniendo primero el maíz, sobre el la carne previamente deshebrada y luego el caldo, se acompaña con las verduras, tostadas, orégano y chiles.

VOLTEADO DE PIÑA

Ingredientes: Decorado

100 gr. Cerezas rojas
100 gr. Nuez
100 gr. Margarina
75 gr. Azúcar
1 lata de piña

Elaboración:

Se pone la margarina en un molde al fuego, con el azúcar hasta que se derrita, ya derretido cubrir el borde, decorar con las piñas, cerezas y nuez.

Ingredientes: Pan

300 gr. Azúcar
250 gr. Margarina
400 gr. Harina
10 huevos
2 cucharadas de vainilla
Jugo de piña
3 ½ cucharadas de polvo para hornear

Elaboración:

Se bate la margarina con el azúcar hasta esponjar, agregar las yemas de una a una, la vainilla, harina tamizada junto con el polvo de hornear 5 veces. Poco a poco alternando con el jugo de piña, se añaden las claras batidas a punto de turrón en forma envolvente, se vierte la mezcla en el molde decorado, se hornea a 200° C de 30 a 40 minutos.

10/11/08

Yggdrasil y los nueve mundos

El árbol cósmico Yggdrasil es, en cierta forma, el “armazón del mundo” para la mitología escandinava. Yggdrasil, alberga los nueve mundos en los que se divide el Universo. Cada uno de estos universos se caracterizan dependiendo de las características de sus habitantes. Los Nueve Mundos están repartidos según niveles.
Los mundos del nivel más alto son:
Asgard o Gotheim, el reino de los dioses Ases o Aesir. Allí encontramos Walhalla, la morada de Odin. Cada dios posee una morada diferente. Asgard está conectado con Midgard, el reino de los hombres mediante el puente arcoíris llamado Bifrost que está vigilado por el dios Heimdall.
Vanaheim, el reino de los dioses Vanir.
Ljösalfheim o Alfheim, la Tierra de los elfos de luz.
Al nivel central encontramos los siguientes mundos:
Midgard o Mannheim, el mundo de los hombres.
Jötunheim o Utgard, es el reino de los gigantes.
Svartalfheim, es el reino de los enanos y de los elfos negros.
Y ya por último, y a nivel más bajo, encontramos los mundos de…
Niflheim, el mundo del hielo y de las brumas.
Muspellheim, el mundo del fuego.
Helheim, el dominio de los muertos.