CARNITAS AL ESTILO MICHOACAN

Ingredientes:
2 kg. Puerco (maciza)
4 orejas
1 kg. Chuletas en trozo
40 hojas de laurel
1 cucharada de pimienta
10 pimientas de tabasco
1 cabeza de ajo asada
Sal

Ingredientes: salsas
1 majo de de cilantro
2 cebollas blancas en cuadritos
½ Kg. tomates verdes cocidos
½ Kg. Tomates rojos cocidos
10 chiles serranos cocidos
10 limones
Sal

Elaboración:
Se ponen a cocer las carnes con todos los ingredientes, retirar del fuego cuando ya esté cocida.
Ya tibia se pica finamente, junto con las orejas, revolviendo todo, se acomoda e un refractario engrasado, agregando un poco del caldo, se hornea a 180° aprox. 20 minutos.