PAY DE PIÑA Y QUESO

Ingredientes: masa
250 gr. Harina
100 gr. Margarina
2 cucharadas de azúcar
1 huevo

Ingredientes: mermelada de piña
1 piña
3 trocitos de margarina
1 tasa de azúcar
5 o 6 cucharadas de maízena disuelta en ½ taza de agua

Ingredientes: relleno de queso
190 gr. Queso crema
4 huevos
1 lata de leche condensada
1 cucharada de vainilla

Elaboración: masa
Se tamiza la harina sobre la mesa, se añade la margarina con la yema de los dedos, incorporar hasta formar una masa arenosa, formar una fuente y agregar el huevo batido ligeramente, incorporar bien y refrigerar por ½ hora.

Elaboración: mermelada de piña
Se pica la piña en trocitos, se pone en un traste junto con el azúcar y se va incorporando con la mano. Se pone a cocer a fuego lento, a medio cocer se le agrega la margarina y al final se le agrega la maicena, hasta quedar en su punto.

Elaboración: relleno de queso
Se licuan todos los ingredientes.

Elaboración: pay
Con la masa se forman los moldes, se agrega la mermelada, ya fría, y por ultimo el queso, hornear de 40 a 50 minutos a 180°.