pierna claveteada

ingredientes:

• 3 kg. pierna o lomo de cerdo
• 3 naranjas agrias
• 2 dienes de ajo machacados
• 1 cdita de pimienta
• 4 hojas de oregano
• 1 raja de canela
• 4 clavos de olor
• 3 cdas azucar
• 1/4 kg. jamon crudo en trozo
• 1 litro de cocacola
• 1 tza de jerez
• agua ( en caso de que requiera)
• 2 pimientas tabasco
• 1 cabeza de ajo asada

elaboracion:

se marina la pierna con narnja y una mezcla de ajo, pimienta, oregano y sal.

se hacen unas endiduras y se introducen pedacitos de jamon y clavo, dejarlo macerar por un dia. se pone a cocer la carne con todos los ingredientes, a medio cocer, si tiene mucho jugo, se retira dejando solo un poco dejandolo cocer hasta que se espece. luego se cuela añadiendo un poco de maicena con agua( debe quedar una salsa tipo greyvi)